如何在 Blackstone 煎板上烹飪海鮮：每次都能完美做出蝦、鮭魚和干貝

海鮮愛好者們，歡呼吧！您的 Blackstone 煎檯不僅能製作碎肉漢堡和早餐雜燴，更是烹調細緻美味海鮮的絕佳工具。寬闊的平坦烹飪表面提供均勻的熱源分佈，讓您能同時料理多種食材，非常適合用來烹調蝦子、鮭魚和干貝。在本指南中，我們將逐步介紹每種食材的最佳烹調技巧，以及讓煎檯海鮮料理變得輕而易舉的必備配件與工具。

在平檯上烹調海鮮的最大優點之一，就是您能完全掌控火候。不同於烤架可能因火焰竄起而燒焦細嫩的魚肉，煎檯能讓您維持穩定均勻的溫度。這對於像干貝這類需要表面強力煎烤、同時避免內部過熟的食材尤其重要。讓我們深入探討細節。

為什麼 Blackstone 煎檯是海鮮料理的完美選擇

Blackstone 煎檯的大面積烹飪表面與精準的溫度控制，使其成為海鮮料理的絕佳選擇。您可以創造不同的加熱區——高溫區用於煎烤干貝，中溫區用於烹調鮭魚排，低溫區則用於加熱蝦子而不使其乾柴。煎檯的平坦表面也意味著您可以使用極少的油，有助於保留海鮮的天然風味。

另一個好處是易於清理。海鮮可能會留下揮之不去的氣味，但經過適當保養的煎檯，用刮刀和廚房紙巾就能快速擦拭乾淨。為了更加方便，煎檯刮刀附清潔磚能輕鬆去除任何黏著的殘渣，讓您的烹飪表面隨時準備好進行下一批料理。

如何在 Blackstone 煎檯上烹調蝦子

蝦子是熟成速度最快的蛋白質之一，因此時間掌控至關重要。以下是如何每次都能做出多汁美味蝦子的方法。

食材與準備

• 1 磅大蝦（去殼去腸泥，保留或去除蝦尾）
• 2 湯匙橄欖油或奶油
• 鹽、黑胡椒，以及您喜愛的調味料（大蒜粉、紅椒粉或 Old Bay 調味料）
• 檸檬角，用於上桌

逐步操作說明

1. 預熱煎檯至中高溫（約 375°F）。
2. 將蝦子拍乾，用廚房紙巾吸除多餘水分。這有助於煎烤而非蒸煮。
3. 在碗中將蝦子與油和調味料拌勻。
4. 將蝦子平鋪在煎檯上，單層擺放。每面煎 2–3 分鐘，直到呈現粉紅色且不透明。避免過度擁擠——必要時分批烹調。
5. 立即取出，搭配檸檬汁享用。

專業小撇步：想要更多風味，可在最後一分鐘烹調時加入蒜末和少許白酒。

煎檯鮭魚食譜：酥脆魚皮、軟嫩魚肉

鮭魚是煎檯上的明星食材。高溫能讓魚皮變得金黃酥脆，同時保持內部濕潤柔嫩。

食材

• 2 片鮭魚排（每片 6–8 盎司，帶皮）
• 1 湯匙酪梨油或葡萄籽油（高發煙點）
• 鹽和黑胡椒
• 可選：蜂蜜、醬油或新鮮蒔蘿，用於最後點綴

方法

1. 預熱煎檯至中高溫（400°F）。
2. 將鮭魚拍乾，並均勻撒上鹽和黑胡椒調味。
3. 在煎檯上加油，將鮭魚皮面朝下放入。用鍋鏟輕輕按壓 10 秒，確保均勻接觸。
4. 不移動魚排，煎 4–5 分鐘。魚皮會變成金黃酥脆。
5. 小心翻面，再煎 3–4 分鐘，達到五分熟（內部溫度 125°F–130°F）。
6. 依喜好刷上醬汁或裝飾，即可上桌。

鮭魚與烤蘆筍或簡單的配菜沙拉是絕配。如果您要為客人烹調大量鮭魚，Original 36 吋煎檯氣炸鍋組合（天然氣）的寬敞表面能讓您同時烹調多片魚排，並在另一側準備配菜。

煎檯干貝：達成完美的金黃外皮

干貝常被認為是餐廳專屬的料理，但 Blackstone 煎檯讓您在家就能輕鬆烹調。關鍵在於極高溫的煎檯表面和乾燥的干貝。

食材

• 1 磅大型生干貝（去除側邊肌肉）
• 1 湯匙奶油或澄清奶油
• 鹽和白胡椒粉
• 檸檬皮屑和新鮮巴西里，用於裝飾

成功步驟

1. 預熱煎檯至高溫（450°F–500°F）。
2. 將干貝徹底拍乾，用廚房紙巾吸除水分。水分是良好煎烤效果的敵人。
3. 輕撒鹽和胡椒粉調味。
4. 在煎檯上加入奶油，讓它融化並滋滋作響。
5. 將干貝放入奶油中，每個之間保留空間。不移動，煎 2–3 分鐘，直到形成深金黃色的外皮。
6. 翻面再煎 1–2 分鐘。中心應略帶透明感。
7. 立即取出，並以檸檬皮屑和巴西里裝飾。

避免過早移動干貝的誘惑——讓它們自然形成外皮。請記住，干貝在取出後仍會繼續熟成，因此在達到您想要的熟度之前就應將其取出。

煎檯海鮮料理的必備配件

雖然您可以使用基本工具烹調海鮮，但一些配件能讓過程更輕鬆愉快。

配件	優點
魚鏟	薄而靈活的刀片能翻動細嫩的魚排和干貝而不致碎裂。
煎檯刮刀	快速清除黏著的魚皮和調味料殘渣。
紅外線溫度計	確保每次都能精準掌握完美煎烤的溫度。
夾子	非常適合翻動蝦子和處理熱魚排。

我們強烈推薦的一款工具是煎檯刮刀附清潔磚。它非常適合在烹調後清除任何魚類殘留物，讓您的煎檯表面保持清潔並維持良好保養，為下一次使用做好準備。

同時烹調多種海鮮食材的技巧

如果您正在準備一場海鮮盛宴，請善用煎檯的加熱區。將干貝放在最熱的區域（通常是中央），鮭魚放在中溫區，蝦子則放在較涼爽的邊緣。這樣能確保每種食材都在其最佳溫度下烹調。

此外，請按照風味強度順序烹調——從味道較清淡的干貝開始，接著是鮭魚，最後以風味較濃郁的蝦子或魚類收尾。這樣可以防止味道轉移，確保每種蛋白質都保有乾淨獨特的風味。

應避免的常見錯誤

• 過度擁擠：這會降低煎檯溫度，導致蒸煮而非煎烤。
• 海鮮未擦乾：調味前務必拍乾，才能形成良好的外皮。
• 用油過多：薄薄一層就足夠；過多的油可能導致油爆和油膩的結果。
• 預熱不足：充分預熱的煎檯是良好煎烤效果的關鍵。

準備好像專業大廚一樣烹調海鮮了嗎？

在 Blackstone 煎檯上烹調蝦子、鮭魚和干貝，比您想像中更簡單。憑藉正確的技巧和幾項關鍵工具，您就能在自家後院製作出餐廳級的海鮮料理。無論您計劃的是平日晚餐還是特別場合的盛宴，您的煎檯都已準備好為您呈現美味。

為了獲得最佳效果，請保持煎檯清潔並妥善保養。選用煎檯刮刀附清潔磚，讓清理工作輕鬆不費力，並讓您的烹飪表面為下一次海鮮冒險保持最佳狀態。