如何在 Blackstone 煎台上烹調海鮮：蝦、魚與更多美味

在 Blackstone 煎臺上烹調海鮮，能開啟傳統烤架無法比擬的風味與便利性。寬闊的平坦烹飪表面提供均勻的熱量分佈，非常適合處理細緻的魚片、多汁的蝦子和柔嫩的干貝。無論您是煎臺老手還是剛入門的新手，本指南將帶您了解最佳技巧、溫度設定與配件，讓您的戶外海鮮料理達到餐廳等級。

為什麼 Blackstone 煎臺是海鮮的理想選擇

海鮮需要精準的溫度控制，以避免過熟或沾黏。Blackstone 煎臺具備以下優點：

• 均勻的熱量分佈在整個表面，防止局部過熱而燒焦細緻的魚肉。
• 寬大的烹飪面積讓您能同時烹調多種海鮮，例如蝦子和鮭魚片並排料理。
• 簡易的油脂管理保持煎臺清潔，並防止魚腥味殘留。
• 多功能性，從香煎干貝到黑魚玉米餅都能勝任。

只要準備得當並使用正確工具，您的煎臺就能成為您戶外的海鮮料理主力。

海鮮煎臺必備配件

雖然用基本鍋鏟就能烹調海鮮，但幾樣配件能大幅提升成果：

煎臺照明燈，適合傍晚烹調

如果您喜歡在日落後烹飪，Blackstone 煎臺照明燈提供明亮集中的照明，讓您能清楚觀察海鮮的熟度，不必瞇著眼睛。再也不需猜測蝦子是否已呈現完美粉紅色。

收納解決方案，整齊收納海鮮工具

使用收納手提系統，讓您的鍋鏟、夾子和調味料井然有序。非常適合將海鮮調味料、檸檬角和醃料運送到戶外烹飪區。

蛋環托盤，製作完美造型的海鮮餅

想在煎臺上製作蟹餅或鮭魚排嗎？2 格蛋環托盤（2 入）能幫助您塑形出均勻的肉餅，使其均勻受熱並保持形狀。

溫度控制：完美海鮮的關鍵

海鮮因為烹調快速且理想熟度的範圍狹窄，所以很容易過熟。以下是您的 Blackstone 煎臺的快速溫度指南：

海鮮類型	煎臺溫度（中火設定）	每面烹調時間	目標內部溫度
蝦子（大隻，去殼）	中高火（375-400°F）	2-3 分鐘	120°F（不透明）
魚片（鮭魚、鱈魚、吳郭魚）	中火（350-375°F）	3-4 分鐘	145°F
干貝（海扇貝）	中高火（400°F）	2-3 分鐘	130°F（五分熟）
龍蝦尾（剖半）	中火（350°F）	5-6 分鐘	140°F

在放入海鮮前，務必先預熱煎臺 10 分鐘。經過良好調理的表面有助於防止沾黏，而薄薄一層油則能確保漂亮的焦色。

如何在 Blackstone 煎臺上烹調蝦子

蝦子是在平頂煎臺上最容易烹調且最令人滿足的海鮮之一。請依照以下步驟，獲得鮮嫩多汁的成果：

1. 處理蝦子：將大蝦或特大蝦去殼、去腸泥。用紙巾拍乾以去除多餘水分（水分會妨礙上色）。
2. 簡單調味：用橄欖油、鹽、黑胡椒和少許辣椒粉或 Old Bay 調味料拌勻。
3. 加熱煎臺：將您的 Blackstone 設定為中高火（約 375-400°F）。加入薄薄一層油。
4. 分批烹調：不要過度擁擠煎臺。將蝦子平鋪成一層，不移動地烹調 2 分鐘。用鍋鏟翻面，再烹調 1-2 分鐘，直到呈現粉紅色且不透明。
5. 立即上桌：烤蝦非常適合用於玉米餅、搭配義大利麵，或作為主菜搭配檸檬角。

專業小技巧：想要更多風味，可在最後一分鐘烹調時加入蒜末和少許白酒或檸檬汁。

在您的 Blackstone 上烹調魚片

魚片如果處理不當，容易沾黏在煎臺上。以下是如何每次都獲得完美焦色的方法：

選擇合適的魚種

肉質緊實的魚類如鮭魚、鱈魚、大比目魚和鬼頭刀效果最佳。細緻的魚類如鰨魚或比目魚也可以烹調，但需要格外小心。

準備步驟

• 在烹調前 15 分鐘為魚片調味，讓鹽分滲入。
• 在放入煎臺前，用紙巾拍乾。
• 在煎臺表面刷上油（使用高煙點的油，如酪梨油或芥花油）。
• 將魚片帶皮面朝下放置（如果有皮），並且 3-4 分鐘內不要移動。當皮變得酥脆時，自然會脫離。
• 使用薄鍋鏟輕輕翻面，再烹調 2-3 分鐘。

上菜靈感

黑胡椒鮭魚搭配烤蘆筍，或鱈魚佐芒果莎莎醬——煎臺讓這一切成為可能。為了在海鮮大餐後快速清理，可以考慮使用Select 36 吋煎臺蓋，在兩次使用之間保護您的烹飪表面。

干貝與龍蝦：煎臺珍饈

海扇貝是煎臺烹調的一大亮點。高溫且均勻的熱量能創造出金黃色的外殼，同時保持內部柔嫩甘甜。以下是技巧：

1. 將干貝徹底擦乾——水分是完美焦色的敵人。
2. 僅用鹽和胡椒調味。避免使用會燒焦的醃料。
3. 將煎臺加熱至中高火（400°F）。加入奶油或油。
4. 將干貝平的那面朝下放置，彼此之間留有空隙。烹調 2-3 分鐘，直到形成深金黃色的外殼。
5. 翻面一次，再烹調 1-2 分鐘。立即上桌。

對於龍蝦尾，縱向剖半，刷上大蒜奶油，帶殼面朝下烹調 5 分鐘，然後翻面，讓肉面朝下烹調 2-3 分鐘。結果是多汁、奶油般的龍蝦，足以媲美任何海鮮餐廳。

海鮮烹調後的煎臺清潔

海鮮可能會在煎臺上留下強烈的氣味和殘渣。請依照以下步驟保持您的煎臺處於最佳狀態：

• 在煎臺仍溫熱時，使用煎臺刮刀刮除食物殘渣。
• 用紙巾擦拭表面，去除多餘的油脂和魚類殘留物。
• 加入少量水以產生蒸氣——這有助於鬆動頑固的殘渣。
• 再次刮除，然後擦乾。
• 塗上薄薄一層油以防止生鏽並維持調理狀態。

長期存放時，務必蓋上您的煎臺。36 吋 PRO SERIES 煎臺蓋提供抵禦天氣和碎屑的重型保護，確保您的烹飪表面在下次海鮮冒險時保持完美狀態。

值得一試的海鮮煎臺食譜

大蒜奶油蝦（煎臺風）

跳過串籤，直接將蝦子在煎臺上烹調以獲得更好的焦色。將蝦子用融化的奶油、蒜末、檸檬汁和巴西里醃製。每面烹調 2 分鐘。搭配米飯或硬皮麵包享用。

黑魚玉米餅

將鱈魚或鬼頭刀魚片裹上黑魚調味料（紅椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、百里香、奧勒岡葉、鹽）。在熱煎臺上每面烹調 3 分鐘。剝成小塊，搭配高麗菜絲沙拉和墨西哥酸奶油，放入溫熱的玉米餅中享用。

煎臺香煎干貝佐檸檬奶油醬

按照上述方法烹調干貝。在干貝靜置時，用少許白酒和檸檬汁為煎臺脫釉，攪入冷奶油塊，然後淋在干貝上。一道簡單卻優雅的料理，15 分鐘內即可完成。

海鮮煎臺成功的最終秘訣

• 在放入海鮮前，務必將煎臺完全預熱——熱表面可防止沾黏。
• 使用高煙點的油，如酪梨油或葡萄籽油，以避免燒焦。
• 分批烹調海鮮，以維持穩定的熱度。
• 投資一個好的即時讀數溫度計，以避免過熟。
• 嘗試煙燻調味料或複合奶油，創造獨特風味。

掌握這些技巧並稍加練習，您就能像專業人士一樣在您的 Blackstone 煎臺上烹調海鮮。平頂煎臺的多功能性使其非常適合從平日晚餐的蝦子料理到週末的龍蝦大餐。

準備好提升您的戶外烹飪水準了嗎？探索我們完整的煎臺配件系列，包括豪華煎臺工具組，其中包含您海鮮料理所需的所有鍋鏟、刮刀和夾子。祝您煎臺愉快！