Chuẩn bị bữa ăn trên vỉ nướng: Cách nấu hàng loạt thịt và rau củ cho cả tuần trên bếp phẳng

Chuẩn bị bữa ăn vào Chủ nhật có thể cảm thấy như một việc vặt — đặc biệt là khi bạn phải cọ rửa nhiều chảo và chờ lò nướng làm nóng trước. Nhưng nếu bạn sở hữu một chiếc vỉ nướng Blackstone, bạn đã có một trong những công cụ nấu số lượng lớn hiệu quả nhất trong kho vũ khí nhà bếp của mình. Bề mặt nấu phẳng, rộng cho phép bạn nấu đồng thời protein, rau củ và thậm chí cả tinh bột, tiết kiệm thời gian và công dọn dẹp. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng bề mặt phẳng của mình để chuẩn bị bữa ăn hàng tuần, từ việc chọn protein phù hợp đến bảo quản mọi thứ cho tuần tới.

Dù bạn đang chuẩn bị cho một tuần làm việc bận rộn hay nuôi sống cả gia đình, việc chuẩn bị bữa ăn trên vỉ nướng là một bước ngoặt. Bạn có thể nấu hàng pound ức gà, thịt bò xay, ớt chuông, hành tây và nhiều hơn nữa trong vòng chưa đầy một giờ — tất cả đều có lớp áo cháy xém đặc trưng mà bạn không thể có được từ chảo thông thường. Hãy cùng phân tích các kỹ thuật, công cụ và thời gian tốt nhất để buổi chuẩn bị Chủ nhật của bạn trở nên nhanh chóng, đậm đà và không thể sai lầm.

Tại sao vỉ nướng lại hoàn hảo cho nấu số lượng lớn

Bề mặt nấu lớn, hình chữ nhật của vỉ nướng Blackstone cho bạn không gian để trải đều nhiều nguyên liệu cùng một lúc. Không giống như chảo tròn buộc bạn phải nấu theo mẻ, bề mặt phẳng cho phép bạn áp chảo đùi gà ở một bên trong khi xào bí xanh và nấm ở bên kia. Nấu song song này giảm một nửa tổng thời gian chuẩn bị của bạn. Thêm vào đó, phân phối nhiệt đều có nghĩa là bạn sẽ không có điểm nóng làm cháy một phần trong khi để phần khác chưa chín.

Một lợi thế khác là dễ dàng kiểm soát nhiệt độ. Bạn có thể đặt một vùng ở mức trung bình-cao để áp chảo dải bít tết và vùng khác ở mức trung bình để rang rau củ nhẹ nhàng. Sự linh hoạt này đặc biệt hữu ích khi bạn đang nấu các loại protein khác nhau với mức độ chín lý tưởng khác nhau. Và vì vỉ nướng không dính khi được tẩm dầu đúng cách, bạn sẽ sử dụng ít dầu hơn nhiều so với chảo truyền thống — làm cho bữa ăn chuẩn bị của bạn nhẹ hơn và lành mạnh hơn.

• Nấu nhiều nguyên liệu cùng lúc mà không bị lẫn mùi vị nếu bạn sử dụng các vùng riêng biệt.
• Ít dầu hơn so với chảo thông thường, giữ cho bữa ăn gọn nhẹ hơn.
• Dọn dẹp nhanh chóng: chỉ cần cạo và lau sau khi nấu.

Công cụ thiết yếu cho việc chuẩn bị bữa ăn trên vỉ nướng

Để buổi nấu số lượng lớn của bạn hiệu quả, một vài phụ kiện có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Một bộ spatula chắc chắn và một cái cạo là vật dụng không thể thiếu để lật và chia phần. Nếu bạn đang nấu trứng hoặc protein mỏng manh, hãy cân nhắc sử dụng Egg Ring Tray để giữ cho các phần đều nhau và gọn gàng. Để nêm gia vị, một chai lắc hoặc bát nhỏ với hỗn hợp yêu thích của bạn — như Pineapple Sriracha Seasoning — thêm hương vị đậm đà mà không cần thêm bước chuẩn bị.

Để dọn dẹp giữa các mẻ, bộ 3 Scrub Pads and Handle là lý tưởng để loại bỏ các mảnh bám mà không làm hỏng bề mặt vỉ nướng. Và nếu bạn đang nấu một lượng lớn thịt xay hoặc rau củ cắt nhỏ, một khay phục vụ chịu nhiệt giúp bạn chuyển nguyên liệu đã nấu vào hộp bảo quản nhanh chóng. Có sẵn những công cụ này trước khi bắt đầu sẽ giúp quy trình làm việc của bạn suôn sẻ và ngăn ngừa lây nhiễm chéo.

• Sử dụng Egg Ring Tray để có những miếng trứng tròn đều hoặc frittata mini.
• Pineapple Sriracha Seasoning thêm vị ngọt-cay cho thịt gà hoặc thịt heo.
• Bộ 3 Scrub Pads and Handle giúp dọn dẹp sau nấu nhanh chóng.

Từng bước: Nấu số lượng lớn protein trên vỉ nướng

Bắt đầu với các loại protein đông lạnh và hâm nóng tốt: ức gà không xương, thịt bò hoặc gà tây xay, và sườn heo cắt mỏng. Làm nóng vỉ nướng trước ở mức trung bình-cao (khoảng 375°F). Phết nhẹ dầu có điểm bốc khói cao như dầu bơ hoặc dầu hạt cải lên bề mặt. Đặt ức gà thành một lớp duy nhất — không xếp chồng lên nhau, nếu không chúng sẽ bị hấp thay vì áp chảo. Nấu trong 5–7 phút mỗi mặt cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F. Đối với thịt xay, trải đều thành một lớp và dùng spatula xé nhỏ khi thịt chín vàng.

Sau khi nấu chín, chuyển từng loại protein vào hộp riêng. Để nguội một chút trước khi cho vào tủ lạnh. Để có hương vị tối đa, nêm mỗi mẻ khác nhau: sử dụng hỗn hợp muối-tiêu đơn giản cho gà, gia vị taco cho thịt bò xay, và hỗn hợp tỏi-thảo mộc cho thịt heo. Bạn cũng có thể nấu nhiều loại protein theo trình tự trên cùng một vỉ nướng — chỉ cần cạo sạch cặn giữa các mẻ. Khả năng giữ nhiệt của bề mặt phẳng có nghĩa là bạn sẽ duy trì nhiệt độ ngay cả khi thêm thức ăn mới.

• Nấu protein thành từng lớp đơn để chín vàng đều.
• Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo nhiệt độ bên trong an toàn.
• Nêm mỗi mẻ khác nhau để tránh ngán vị trong tuần.

Nấu số lượng lớn rau củ trên bề mặt phẳng

Rau củ rất lý tưởng cho việc chuẩn bị bữa ăn trên vỉ nướng vì chúng chín nhanh và phát triển lớp caramen đẹp mắt. Cắt ớt chuông, hành tây, bí xanh và nấm thành các miếng đều nhau — dày khoảng 1⁄2 inch — để chúng chín đều. Làm nóng trước một phần của vỉ nướng ở lửa vừa và thêm một lượng nhỏ dầu. Trải rau củ thành một lớp duy nhất và để chúng nấu không xáo trộn trong 3–4 phút để tạo lớp áo, sau đó lật và nấu thêm 2–3 phút.

Bạn cũng có thể nấu các loại rau lá xanh cứng như cải xoăn hoặc cải Thụy Sĩ trực tiếp trên vỉ nướng. Làm héo chúng theo mẻ và nêm với một chút nước cốt chanh hoặc một chút nước tương. Đối với các loại rau củ như khoai lang, hãy luộc sơ trước 5 phút, sau đó hoàn thiện trên vỉ nướng để có viền giòn. Bảo quản tất cả rau củ đã nấu trong hộp kín — chúng sẽ tươi đến 5 ngày và có thể hâm nóng lại trong chảo hoặc lò vi sóng.

• Cắt rau củ đều nhau để đảm bảo chín đều.
• Nấu theo mẻ để tránh quá tải và hấp.
• Luộc sơ các loại rau củ đặc như khoai tây trước khi áp chảo trên vỉ nướng.

Bảo quản và hâm nóng bữa ăn đã chuẩn bị trên vỉ nướng

Bảo quản đúng cách là chìa khóa để giữ cho bữa ăn chuẩn bị của bạn kéo dài. Để tất cả thực phẩm đã nấu nguội đến nhiệt độ phòng trước khi đậy kín hộp — điều này ngăn ngừa sự ngưng tụ dẫn đến kết cấu bị nhão. Sử dụng hộp thủy tinh hoặc nhựa không chứa BPA có nắp kín. Chia protein và rau củ riêng biệt để bạn có thể kết hợp trong suốt tuần. Dán nhãn mỗi hộp với ngày tháng và nội dung để dễ dàng lấy.

Khi hâm nóng, bản thân vỉ nướng có thể được sử dụng lại để hâm nóng nhanh. Làm nóng trước ở lửa vừa-thấp, thêm một chút nước hoặc nước dùng, và đậy nắp vòm để hấp. Để có kết cấu giòn, hâm nóng protein và rau củ trực tiếp trên vỉ nướng mà không đậy nắp. Phương pháp này phục hồi lớp áo cháy ban đầu và giữ cho bữa ăn của bạn có vị như mới nấu, ngay cả vào ngày thứ tư.

• Làm nguội thực phẩm hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh để duy trì kết cấu.
• Chia protein và rau củ riêng biệt để có bữa ăn linh hoạt.
• Hâm nóng trên vỉ nướng để có kết quả giòn — thêm nắp để hấp.

Chuẩn bị bữa ăn trên vỉ nướng là một trong những cách thông minh nhất để tiết kiệm thời gian và ăn uống lành mạnh trong một tuần bận rộn. Bằng cách nấu số lượng lớn protein và rau củ trên bề mặt phẳng Blackstone của bạn, bạn giảm công dọn dẹp, giảm thời gian nấu và có được những nguyên liệu ngon, linh hoạt sẵn sàng để lắp ráp thành bữa trưa và bữa tối. Để buổi chuẩn bị của bạn hiệu quả hơn nữa, hãy xem Egg Ring Tray cho những quả trứng được chia phần hoàn hảo hoặc bộ 3 Scrub Pads and Handle để dọn dẹp sau nấu dễ dàng. Bắt đầu buổi chuẩn bị Chủ nhật của bạn ngay hôm nay và tận hưởng những bữa ăn không căng thẳng suốt cả tuần.