กริดเดิล vs เตาอบพิซซ่าสำหรับนาโชส์: วิธีทำกลางแจ้งแบบไหนให้ของทานเล่นสุดอลังการ?

Nachos เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับการแบ่งปัน แต่เมื่อคุณนำออกไปทำกลางแจ้ง วิธีการปรุงอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสได้ กระทะแบนให้ความร้อนสม่ำเสมอและพื้นที่กว้างสำหรับการวางซ้อน ในขณะที่เตาพิซซ่าให้ความร้อนจากด้านบนที่เข้มข้นซึ่งทำให้ท็อปปิ้งกรอบเร็ว หากคุณมีกระทะ Blackstone หรือกำลังพิจารณาซื้ออุปกรณ์เสริมเตาพิซซ่า คุณอาจสงสัยว่าเครื่องมือใดให้ Nachos ที่ดีที่สุดสำหรับวันแข่งขันเกม การตั้งแคมป์ หรือปาร์ตี้หลังบ้าน

ในการเปรียบเทียบนี้ เราจะแจกแจงว่าแต่ละอุปกรณ์จัดการกับชิป การละลายของชีส การกระจายท็อปปิ้ง และการทำความสะอาดอย่างไร ไม่ว่าคุณจะชอบความร้อนที่ควบคุมได้ของกระทะแบนหรือเปลวไฟที่ร้อนแรงของเตาพิซซ่า คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรับแต่งการตั้งค่ากลางแจ้งของคุณเพื่อ Nachos ที่สมบูรณ์แบบ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับการปฏิบัติสำหรับการใช้กระทะ Blackstone ของคุณเพื่อให้ได้ชีสที่ละลายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีขอบไหม้

การกระจายความร้อนและเนื้อสัมผัสของชิป

พื้นฐานของจาน Nachos ที่ยอดเยี่ยมคือชิป บนกระทะแบน คุณสามารถกระจายชิปตอร์ติญ่าเป็นชั้นเดียวทั่วพื้นผิวการปรุง จากนั้นปล่อยให้ความร้อนปานกลางสม่ำเสมอทำให้ชิปกรอบจากด้านล่าง วิธีนี้ใช้ได้ดีในการได้ความกรอบที่สม่ำเสมอโดยไม่ทำให้ชิปแต่ละชิ้นไหม้ พื้นผิวแบนยังช่วยให้คุณดันชิปออกด้านข้างหรือหมุนกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงจุดร้อน ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารสำหรับคนจำนวนมาก

ในทางตรงกันข้าม เตาพิซซ่าอาศัยความร้อนจากการแผ่รังสีจากด้านบนและด้านล่าง อุณหภูมิแวดล้อมที่สูง (มัก 500°F หรือสูงกว่า) สามารถทำให้ชิปกรอบได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็เสี่ยงที่จะทำให้ขอบไหม้ก่อนที่ท็อปปิ้งตรงกลางจะละลาย เนื่องจากเตาพิซซ่าถูกออกแบบมาสำหรับการปรุงที่อุณหภูมิสูงในระยะเวลาสั้น คุณต้องตรวจสอบ Nachos อย่างใกล้ชิดและหมุนกระทะบ่อยๆ สำหรับผู้ที่ต้องการประสบการณ์ที่ให้อภัยมากกว่าและไม่ต้องดูแลมาก กระทะแบนให้การควบคุมเนื้อสัมผัสของชิปที่ดีกว่า

• เพื่อให้ชิปกรอบสม่ำเสมอโดยไม่ไหม้ ให้อุ่นกระทะแบนที่ไฟกลาง-ต่ำ (ประมาณ 325°F) ก่อนใส่ชิป

การละลายของชีสและการรวมท็อปปิ้ง

การละลายของชีสเป็นจุดที่กระทะแบนทำได้ดีเยี่ยม เพราะคุณสามารถวางชิป ชีส และท็อปปิ้งลงบนพื้นผิวแบนโดยตรง ความร้อนจะลอยขึ้นอย่างสม่ำเสมอผ่านชั้นต่างๆ ละลายชีสจากด้านล่างขึ้นมา คุณยังสามารถคลุม Nachos ด้วยโดมโลหะหรือถาดอบเพื่อกักเก็บความร้อนและเร่งการละลายโดยไม่ทำให้ท็อปปิ้งแห้ง วิธีนี้ให้ชั้นที่เหนียวหนืดและเกาะติดทุกชิป

ในเตาพิซซ่า ความร้อนจากด้านบนละลายชีสได้อย่างรวดเร็ว แต่ชิปด้านล่างอาจยังไม่สุกหากไม่ได้อุ่นกระทะก่อน คุณสามารถแก้ไขได้โดยใช้กระทะเหล็กหล่อหรือแผ่นเหล็กพิซซ่า แต่ความเสี่ยงของการละลายไม่สม่ำเสมอยังคงมีอยู่ สำหรับ Nachos ที่มีท็อปปิ้งมาก เช่น เนื้อบดปรุงรสหรือไก่ฉีก กระทะแบนช่วยให้คุณปรุงเนื้อก่อน ดันไปด้านข้าง แล้วประกอบ Nachos บนพื้นผิวเดียวกัน—ประหยัดเวลาและล้างจาน

• ใช้ชีส shredded บางๆ ระหว่างชิปแต่ละชั้นเพื่อให้ทุกคำมีชีสเคลือบ

ความจุและความยืดหยุ่นในการเสิร์ฟ

เมื่อปรุงอาหารสำหรับกลุ่มคน พื้นที่ผิวเป็นสิ่งสำคัญ กระทะแบนขนาด 22 นิ้วสามารถรองรับ Nachos ได้เต็มถาดอบ ในขณะที่รุ่น 28 นิ้วรองรับจานที่ใหญ่กว่าได้ คุณสามารถปรุงหลายชุดพร้อมกันหรือเก็บด้านหนึ่งให้อุ่นขณะที่ทำอีกด้านเสร็จ การจัดวางแบบเปิดของกระทะแบนยังช่วยให้คุณปรับแต่งส่วนต่างๆ ด้วยท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน—เหมาะสำหรับคนที่เลือกกิน

เตาพิซซ่ามักมีห้องปรุงอาหารที่เล็กกว่า จำกัดให้ใช้กระทะขนาด 12 ถึง 14 นิ้ว ซึ่งเหมาะสำหรับสองถึงสี่คน แต่สำหรับปาร์ตี้ใหญ่ คุณจะต้องปรุงเป็นชุด อย่างไรก็ตาม ความร้อนสูงของเตาพิซซ่าสามารถให้ Nachos มีรสชาติ smoky เล็กน้อยที่กระทะแบนไม่สามารถทำได้ หากคุณให้ความสำคัญกับความเร็วและรสชาติที่独特จากการเผาไม้ เตาพิซซ่ามีข้อได้เปรียบ แต่สำหรับปริมาณและความหลากหลาย กระทะแบนชนะ

• สำหรับงานเลี้ยงใหญ่ ใช้กระทะแบนขนาด 28 นิ้ว และเสิร์ฟ Nachos โดยตรงจากพื้นผิวการปรุงบนจานขนาดใหญ่

การทำความสะอาดและการบำรุงรักษา

หลังงานเลี้ยง Nachos การทำความสะอาดเป็นสิ่งที่ต้องพิจารณา พื้นผิวแบนของกระทะทำให้ง่ายต่อการขูดชีสละลายและเศษชิปด้วยตะหลิวโลหะ จากนั้นเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่ คุณยังสามารถล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดคราบที่ติดแน่น การปรุงรสกระทะ (ชั้นน้ำมัน) ปกป้องเหล็กและทำให้การปรุงครั้งต่อไปง่ายขึ้น

เตาพิซซ่าต้องการความพยายามในการทำความสะอาดมากขึ้น โดยเฉพาะถ้าชีสหยดลงบนหินหรือพื้น ชีสไหม้อาจทำให้เกิดควันและทิ้งคราบที่ขจัดยาก คุณอาจต้องขูดหินด้วยแปรงหรือปล่อยให้ทำความสะอาดตัวเองด้วยความร้อนสูง สำหรับผู้ที่ทำ Nachos บ่อย ความเรียบง่ายของกระทะแบนเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญ ลองจับคู่กระทะแบนของคุณกับ ชุดฟื้นฟูพื้นผิวกระทะแบน เพื่อรักษาพื้นผิวหากคุณปรุงท็อปปิ้งที่เป็นกรด เช่น ซัลซ่าหรือพริกหยวกดองบ่อยๆ

• ปล่อยให้กระทะแบนเย็นลงเล็กน้อยก่อนขูดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อชั้นปรุงรส

ทั้งกระทะแบนและเตาพิซซ่าสามารถผลิต Nachos ที่อร่อยได้ แต่กระทะแบนให้การควบคุมที่ดีกว่า ความจุที่ใหญ่กว่า และการทำความสะอาดที่ง่ายกว่าสำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่ หากคุณต้องการทำ Nachos กลางแจ้งที่สมบูรณ์แบบด้วยชีสละลายและชิปกรอบ กระทะ Blackstone ของคุณคือเครื่องมือที่เหมาะสม สำรวจกระทะแบนตั้งโต๊ะขนาด 22 นิ้วสำหรับตัวเลือกแบบพกพา หรือกระทะแบน Omnivore ขนาด 28 นิ้วพร้อมฝาปิดเพื่อพื้นที่ปรุงอาหารและการเก็บความร้อนที่มากขึ้น