Miten lämmittää ruoantähteet Blackstone-pannulla: rapea lopputulos ilman mikroaaltouunia

Mikroaaltouunissa lämmittäminen tekee usein rapeista ruoista pehmeitä ja vetisiä. Pizzapohjasta tulee kumimainen, ranskalaisista perunoista lötköjä ja paistetusta kanasta menee rapeus. Mutta on parempi tapa: käytä Blackstone-keittolevyäsi. Suuri, tasainen paistopinta antaa tasaisen, kuivan lämmön, joka palauttaa rakenteen ja lukitsee maun höyryttämättä tai kuivattamatta ruokaa.

Lämmititpä sitten eilisen wokin, pizzapalan tai erän rapeita ranskalaisia, keittolevyn lämpötilan säätö ja johtava lämpö tekevät siitä täydellisen työkalun tähteille. Tässä oppaassa opit parhaat tekniikat yleisimpien tähteiden lämmittämiseen keittolevylläsi sekä vinkkejä yleisten virheiden välttämiseen. Sano hyvästit mikroaaltouunille ja hei rapeille, herkullisille toisen päivän aterioille.

Miksi keittolevy voittaa mikroaaltouunin lämmityksessä

Mikroaaltouuni toimii kiihottamalla vesimolekyylejä, mikä luo höyryä. Höyry on hyvä keittojen tai höyrytettyjen vihannesten lämmittämiseen, mutta se on rapeiden ruokien vihollinen. Keittolevy puolestaan käyttää suoraa, tasaista lämpöä rapeuttamaan ulkopintoja samalla kun se lämmittää sisäosia hellävaraisesti. Tuloksena on rakenne, joka muistuttaa vasta valmistettua ruokaa. Esimerkiksi pizzan lämmittäminen keittolevyllä antaa rapean pohjan ja sulaneen juuston ilman mikroaaltouunin aiheuttamaa vetisyyttä.

Lisäksi keittolevyn suuri pinta-ala mahdollistaa useiden ruokien lämmittämisen kerralla. Voit lämmittää hampurilaispihvin toisella puolella samalla kun paahtaa sämpylän toisella. Tasainen lämmönjako estää myös kuumia pisteitä, joten tähteet lämpenevät tasaisesti. Tämä tekee keittolevystä ihanteellisen työkalun erien lämmittämiseen, varsinkin kun ruokit perhettä tai valmistat aterioita viikoksi.

• Käytä keskilämpöä (noin 175°C) useimmille tähteille, jotta ulkopinta ei pala ennen kuin sisus lämpenee.
• Peitä ruoka metallikuvulla tai ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kulholla lämmön sitomiseksi ja lämmityksen nopeuttamiseksi ilman höyrytystä.

Pizzan lämmittäminen Blackstone-keittolevyllä

Pizzan lämmittäminen keittolevyllä on mullistavaa. Aloita esilämmittämällä keittolevy keskilämmölle (noin 175°C). Aseta pizzapala suoraan paistopinnalle, pohja alaspäin, ja anna sen kypsyä 2–3 minuuttia. Kuulet pohjan sihisevän rapeutuessaan. Käännä sitten pala ja anna juustopuolen lämmetä vielä minuutti. Tuloksena on pala, jossa on rapea, paahtunut pohja ja täydellisesti sulanut juusto.

Paksumpien pohjien tai syvän uunipizzan kohdalla saatat joutua peittämään palan metallikulholla, jotta juusto sulaa polttamatta pohjaa. Jos lämmität useita paloja, aseta ne yhteen kerrokseen jättäen väliin tilaa. Tämä tekniikka toimii erinomaisesti 28 tuuman keittolevyllä, jossa on kansi ja joka tarjoaa runsaasti tilaa ja pitää lämmön. Kansi auttaa kypsentämään täytteet tasaisesti samalla kun pohja rapeutuu.

• Saadaksesi erityisen rapeaa pepperonia, aseta pizzapala juustopuoli alaspäin viimeisten 30 sekunnin ajaksi karamellisoidaksesi täytteet.
• Vältä öljyn käyttöä – pizzan jäännösrasva riittää yleensä estämään tarttumisen.

Ranskalaisten, tater totsien ja hash brownsien lämmittäminen

Ylijääneiden ranskalaisten perunoiden ja tater totsien elvyttäminen on tunnetusti vaikeaa. Mikroaaltouuni tekee niistä surullisia, lötköjä tikkuja. Mutta keittolevyllä voit palauttaa niiden rapeuden. Esilämmitä keittolevy keskikorkealle lämmölle (noin 190°C). Levitä ranskalaiset tai totit yhteen kerrokseen ja anna niiden kypsyä häiritsemättä 2–3 minuuttia. Käännä ne lastalla ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja rapeita joka puolelta.

Hash brownsien kohdalla käytä samaa menetelmää, mutta paina niitä lastalla maksimoidaksesi pintakosketuksen. Tämä varmistaa tasaisen ruskistumisen ja rapean ulkopinnan. Jos kypsennät ison erän, tee se erissä välttääksesi liiallista täyttöä, joka sitoo höyryä ja estää rapeutumisen. 22 tuuman sähköinen pöytäkeittolevy vaunuineen sopii täydellisesti pienempiin keittiöihin tai patioille, antaen sinulle tarpeeksi tilaa lämmittää täysi korillinen ranskalaisia ilman, että se vie koko liesitasoa.

• Ripottele ripaus suolaa tai maustetta kääntämisen jälkeen virkistääksesi makua. Kokeile Outlaw BBQ -maustetta rohkeaan, savuiseen potkuun.



• Jos ranskalaiset ovat hyvin kylmiä, anna niiden olla huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen keittolevylle laittoa vähentääksesi lämpöshokkia.

Hampurilaisten, pihvien ja grillilihasten lämmittäminen

Hampurilaisen tai pihvin lämmittäminen mikroaaltouunissa johtaa usein sitkeään, ylikypsään lihaan. Keittolevy tarjoaa hellävaraisemman lähestymistavan. Hampurilaisille esilämmitä keittolevy keskilämmölle. Aseta pihvi keittolevylle ja kypsennä 2 minuuttia per puoli. Pihvin lämmetessä paahda sämpylää keittolevyllä noin 30 sekuntia. Kokoa tuoreilla täytteillä, ja hampurilaisesi maistuu melkein yhtä hyvältä kuin vastavalmistettu.

Pihviviipaleille tai ylijääneelle grillatulle kanalle käytä keskilämpöä ja käännä usein välttääksesi lihan kuivumisen. Jos liha on paksua, peitä se kuvulla, jotta sisus lämpenee. Kevyt öljy- tai voisively voi lisätä kosteutta ja makua. Lisämakua saat ripottelemalla hieman High Plains Steak -maustetta lihalle ennen lämmitystä. Tämä mausteseos korostaa suolaisia vivahteita ja antaa tähteillesi raikkaan, grillatun maun.

• Viipaloi aina paksut pihvit tai kananrinnat ennen lämmitystä tasaisen lämpenemisen varmistamiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että lämmitetty liha saavuttaa 74°C turvallisuuden takaamiseksi.

Wokin, riisin ja vihannesten lämmittäminen

Ylijäänyt wokki ja riisi muuttuvat usein kokkareisiksi tai kuiviksi mikroaaltouunissa. Keittolevyllä voit elvyttää ne nopealla paistolla. Esilämmitä keittolevy keskikorkealle lämmölle. Levitä wokki ohuena kerroksena ja anna sen kypsyä 1–2 minuuttia sekoittamatta, jotta siihen muodostuu kevyt paistopinta. Käännä tai sekoita aineksia ja kypsennä vielä minuutti. Korkea lämpö karamellisoi kastikkeen ja vihannekset palauttaen wokkimaisen maun.

Paistetulle riisille lisää pieni nokare voita tai loraus seesamiöljyä keittolevylle ennen riisin lisäämistä. Levitä se tasaiseksi ja anna rapeutua 2 minuuttia ennen sekoittamista. Tämä luo haluttuja rapeita riisin paloja. Höyrytetyille vihanneksille nopea 1 minuutin lämmitys keittolevyllä tilkalla soijakastiketta tai valkosipulivoita voi palauttaa niiden rakenteen tekemättä niistä mössöä.

• Vältä keittolevyn liiallista täyttöä – kypsennä tarvittaessa erissä korkean lämmön ylläpitämiseksi.
• Lisää tilkka vettä tai lientä ja peitä kuvulla lämmittääksesi riisiä kuivattamatta sitä.

Vinkkejä herkkien ruokien lämmittämiseen: kala, munat ja laatikot

Herkät ruoat, kuten kalafileet, munakokkelit tai juustoiset laatikot, vaativat hellävaraisempaa käsittelyä. Kalalle käytä matalaa lämpöä (noin 150°C) ja hieman öljyä tarttumisen estämiseksi. Kypsennä 2–3 minuuttia per puoli, käännä varovasti ohuella lastalla. Keittolevyn tasainen lämpö auttaa kalaa lämpenemään hajoamatta. Munakokkeli lämmitä matalalla lämmöllä, sekoita usein ja lisää tilkka maitoa tai kermaa kosteuden palauttamiseksi.

Laatikot, kuten makaroni ja juusto tai lasagne, lämpenevät parhaiten leikattuina yksittäisiksi annoksiksi. Aseta jokainen annos keittolevylle keskimatalalle lämmölle ja peitä kuvulla. Loukkuun jäänyt lämpö sulattaa juuston ja lämmittää sisuksen polttamatta pohjaa. Anna laatikon kypsyä 5–7 minuuttia, tarkistaen silloin tällöin. Tämä menetelmä tuottaa rapean pohjakerroksen ja pehmeän, kuuman keskustan.

• Käytä aina puhdasta keittolevyn pintaa välttääksesi makujen siirtymisen edellisistä aterioista.
• Laatikoille silikonilasta auttaa nostamaan annoksia rikkomatta niitä.

Tähteiden lämmittäminen Blackstone-keittolevyllä on yksinkertainen ja tehokas tapa nauttia toisen päivän aterioista, jotka maistuvat vasta valmistetuilta. Oikealla lämpötilalla, hieman kärsivällisyydellä ja muutamalla fiksulla tekniikalla voit sanoa hyvästit vetiselle pizzalle ja lötköille ranskalaisille ikuisesti. Oletko valmis päivittämään tähteiden lämmityksesi? Tutustu 28 tuuman keittolevyyn, jossa on kansi, ja saat tilavan paistopinnan, joka tekee lämmittämisestä helppoa – olitpa sitten rapeuttamassa pizzaa tai elvyttämässä täyttä erää ranskalaisia.