So würzen Sie einen neuen Blackstone Griddle ein: Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine antihaftbeschichtete Oberfläche

Das Einbrennen einer neuen Blackstone Griddle ist der wichtigste Schritt für eine langlebige, antihaftbeschichtete Kochfläche. Ohne ordnungsgemäßes Einbrennen kann Ihre Griddle rosten, Speisen bleiben kleben und Sie verpassen die reichhaltigen, vielschichtigen Aromen, die nur eine gut gepflegte Plancha bieten kann. Diese Anleitung führt Sie durch alles, was Sie über das Einbrennöl, die Hitzeeinwirkung und die laufende Pflege wissen müssen. Egal, ob Sie gerade Ihre erste Griddle ausgepackt haben oder eine alte auffrischen – mit diesen Schritten erzielen Sie ein haltbares, professionelles Finish.

Was ist Einbrennen und warum ist es wichtig?

Beim Einbrennen wird eine dünne Ölschicht durch Hitze mit der Metalloberfläche Ihrer Griddle verbunden. Wenn das Öl über seinen Rauchpunkt erhitzt wird, polymerisiert es – das heißt, es verwandelt sich in eine harte, kunststoffähnliche Beschichtung, die die mikroskopisch kleinen Poren des Stahls füllt. Diese Schicht erfüllt drei wesentliche Aufgaben:

• Schafft eine antihaftbeschichtete Oberfläche, sodass Eier gleiten, Pfannkuchen sich wenden und Fleisch mühelos ablöst.
• Schützt vor Rost, indem sie das Metall vor Feuchtigkeit und Sauerstoff abdichtet.
• Verbessert den Geschmack, da jede Kochsession der Einbrennschicht Komplexität verleiht – ähnlich wie bei einer gusseisernen Pfanne.

Diesen Schritt zu überspringen oder zu überstürzen, führt zu Frustration. Eine schlecht eingebrannte Griddle erfordert ständiges Schaben und übermäßig viel Öl, nur um ein Ankleben zu verhindern. Eine Stunde Vorarbeit spart Ihnen jahrelangen Ärger.

Was Sie vor dem Start benötigen

Besorgen Sie diese Utensilien, um Ihre Blackstone Griddle richtig einzubrennen:

• Öl mit hohem Rauchpunkt (Avocado-, Traubenkern-, Lein- oder Rapsöl – vermeiden Sie Butter oder Olivenöl)
• Papierhandtücher oder saubere, fusselfreie Tücher (wie unsere Reinigungstücher)
• Hitzebeständige Handschuhe (optional, aber empfohlen)
• Eine Wärmequelle (Propangasflasche und Druckregler – stellen Sie sicher, dass Ihr Propangas-Adapter-Schlauch mit Druckregler richtig angeschlossen ist)
• Sprühflasche mit Wasser (zum Testen der Temperatur)
• Metallschaber oder Spatel für die erste Reinigung

Schritt 1: Werksbeschichtung entfernen

Neue Blackstone Griddles sind mit einem dünnen Schutzöl oder einer Beschichtung versehen, um Rost während des Transports zu verhindern. Dies ist kein Einbrennöl – es muss vollständig entfernt werden. Gehen Sie wie folgt vor:

1. Schalten Sie alle Brenner auf hohe Stufe und erhitzen Sie die Griddle 10–15 Minuten lang. Sie werden sehen, wie die Werksbeschichtung raucht und möglicherweise Blasen wirft.
2. Schaben Sie mit einem Metallschaber die gesamte Oberfläche ab, um die Rückstände zu entfernen. Arbeiten Sie in langen, gleichmäßigen Zügen.
3. Wischen Sie die Griddle mit einem feuchten Papiertuch ab, bis keine dunklen Rückstände mehr sichtbar sind. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf.
4. Lassen Sie die Griddle leicht abkühlen – handwarm, nicht heiß.

Profi-Tipp: Bei hartnäckigen Stellen können Sie etwas Wasser verwenden, um sie zu lösen. Die Kombination aus Hitze und Dampf löst die Beschichtung.

Schritt 2: Erste dünne Ölschicht auftragen

Sobald die Griddle sauber und warm ist, tragen Sie Ihr Einbrennöl auf. Das Schlüsselwort ist dünn. Zu viel Öl bildet Pfützen und führt zu klebrigen, ungleichmäßigen Stellen.

1. Gießen Sie eine kleine Menge Öl (etwa einen Esslöffel) in die Mitte der Griddle.
2. Verteilen Sie das Öl mit einem gefalteten Papiertuch oder einem fusselfreien Reinigungstuch gleichmäßig auf der gesamten Kochfläche, einschließlich der Ränder und eventuell erhöhter Seiten.
3. Wischen Sie das überschüssige Öl ab, bis die Oberfläche fast trocken aussieht. Ein dünner, gleichmäßiger Glanz ist das Ziel.

Die Wahl des Öls ist wichtig: Leinöl erzeugt eine sehr harte Einbrennschicht, kann aber abblättern, wenn es zu dick aufgetragen wird. Avocadoöl ist nachsichtiger und hat einen Rauchpunkt von 271 °C. Vermeiden Sie Olivenöl – sein niedriger Rauchpunkt führt zu Verbrennen und einer klebrigen Masse.

Schritt 3: Auf den Rauchpunkt erhitzen

Jetzt polymerisieren Sie das Öl, indem Sie die Griddle erhitzen, bis das Öl raucht und sich mit dem Metall verbindet.

1. Schalten Sie alle Brenner auf hohe Hitze. Lassen Sie den Deckel offen (falls vorhanden), um eine Belüftung zu gewährleisten.
2. Achten Sie darauf, dass das Öl zu rauchen beginnt. Dies geschieht normalerweise innerhalb von 5–10 Minuten. Der Rauch sollte dünn und wolkig sein – ist er dick oder schwarz, war die Ölschicht zu dick.
3. Sobald die gesamte Oberfläche aufgehört hat zu rauchen (normalerweise nach 10–15 Minuten), schalten Sie die Brenner aus und lassen Sie die Griddle vollständig abkühlen.

Sie sollten jetzt eine goldbraune oder bronzefarbene Patina sehen. Das ist der Beginn Ihrer Einbrennschicht.

Schritt 4: Den Vorgang wiederholen (3–5 Mal)

Eine einzige Einbrennschicht reicht nicht für eine haltbare antihaftbeschichtete Oberfläche. Sie müssen mehrere Schichten aufbauen. Jede Wiederholung dauert etwa 20 Minuten.

1. Nachdem die Griddle abgekühlt ist, wiederholen Sie die Schritte 2 und 3: dünne Ölschicht auftragen, Überschuss abwischen, auf Rauchpunkt erhitzen und abkühlen lassen.
2. Wiederholen Sie dies mindestens drei Mal. Für beste Ergebnisse streben Sie fünf Schichten an.
3. Lassen Sie die Griddle nach der letzten Schicht vollständig abkühlen. Die Oberfläche sollte dunkel, glatt und leicht glänzend sein.

Test auf Bereitschaft: Sobald sie abgekühlt ist, träufeln Sie ein paar Wassertropfen auf die Oberfläche. Perlen sie ab und rollen sie herunter, funktioniert Ihre Einbrennschicht. Breiten sie sich flach aus, benötigen Sie eine weitere Schicht.

Bonus: So pflegen Sie Ihre eingebrannte Griddle

Ihre harte Arbeit endet nicht nach dem ersten Einbrennen. Die richtige Pflege nach jedem Kochen erhält die Antihafteigenschaften.

Nach jeder Benutzung

• Schaben Sie Speisereste mit einem Metallspatel ab, solange die Griddle noch warm ist.
• Wischen Sie mit einem Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
• Tragen Sie vor der Lagerung eine sehr dünne Ölschicht auf, um Rost zu verhindern.

Gründliche Reinigung (alle 5–10 Benutzungen)

• Erhitzen Sie die Griddle auf mittlere Stufe.
• Gießen Sie Wasser auf die Oberfläche und schaben Sie, um angebrannte Rückstände zu lösen.
• Trocken wischen und eine dünne Einbrennschicht erneut auftragen.

Vermeiden Sie diese Fehler

• Verwenden Sie niemals Seife oder aggressive Chemikalien – sie entfernen die Einbrennschicht.
• Lassen Sie die Griddle niemals nass; trocknen Sie sie nach der Reinigung gründlich ab.
• Kochen Sie keine säurehaltigen Lebensmittel (Tomaten, Essig), bis die Einbrennschicht gut eingebrannt ist (nach 10+ Benutzungen).

Häufige Probleme beim Einbrennen beheben

Problem	Ursache	Lösung
Klebrige Oberfläche	Ölschicht zu dick oder nicht ausreichend polymerisiert	Klebrige Stellen abschaben, dünne Schicht auftragen und auf Rauchpunkt erhitzen
Rostflecken	Feuchtigkeit auf der Griddle oder Einbrennschicht nicht vollständig versiegelt	Mit Stahlwolle scheuern, betroffene Stelle neu einbrennen
Ungleichmäßige Farbe/Flecken	Ungleichmäßige Ölaufbringung oder Temperaturschwankungen	Gleichmäßige dünne Schichten auftragen und sicherstellen, dass alle Brenner gleichmäßig brennen
Speisen kleben immer noch	Nicht genügend Einbrennschichten oder zu wenig Öl beim Kochen	2–3 weitere Einbrennschichten hinzufügen; vor dem Kochen immer Öl auf Lebensmittel oder Griddle geben

Warum Einbrennen Ihr Kochen verbessert

Eine richtig eingebrannte Griddle ist nicht nur antihaftbeschichtet – sie verbessert aktiv den Geschmack von allem, was Sie kochen. Die eingebrannte Schicht fungiert wie ein natürlicher Geschmacksspeicher. Jedes Mal, wenn Sie Speck, Pfannkuchen oder Gemüse zubereiten, werden feine Öle und verkohlte Partikel Teil der Einbrennschicht und bauen mit der Zeit Komplexität auf. Deshalb schwören viele Griddle-Enthusiasten darauf, dass Eier, die auf einer gut eingebrannten Blackstone zubereitet werden, besser schmecken als jedes gebratene Ei aus der Pfanne.

Das Einbrennen ermöglicht es Ihnen auch, mit weniger Öl zu kochen, was Mahlzeiten gesünder macht. Sie können Steaks scharf anbraten, ohne sich um Ankleben sorgen zu müssen, und empfindliche Speisen wie Fischfilets behalten ihre schöne Form.

Griddle-Zubehör, das Einbrennen und Pflege vereinfacht

Um den Einbrennprozess zu erleichtern und die Lebensdauer Ihrer Griddle zu verlängern, sollten Sie diese Werkzeuge in Betracht ziehen:

• Reinigungstücher – Fusselfrei und wiederverwendbar, perfekt zum Auftragen dünner Ölschichten, ohne Fasern zu hinterlassen. Unsere Reinigungstücher wurden speziell für die Griddle-Pflege entwickelt.
• Aufbewahrungstaschensystem – Halten Sie Ihre Öle, Schaber und Tücher im Aufbewahrungstaschensystem organisiert, sodass alles griffbereit ist, wenn es Zeit zum Einbrennen ist.
• Propangas-Adapter-Schlauch mit Druckregler – Sorgt für einen gleichmäßigen Gasfluss für eine gleichmäßige Erhitzung während des Einbrennens. Überprüfen Sie die Kompatibilität Ihres Propangas-Adapter-Schlauchs mit Druckregler.

Abschließende Gedanken: Geduld zahlt sich aus

Das Einbrennen einer neuen Blackstone Griddle dauert etwa eine Stunde aktive Arbeit, aber die Belohnung sind jahrelanges zuverlässiges, antihaftbeschichtetes Kochen. Überstürzen Sie es nicht. Jede Schicht erhöht die Haltbarkeit, und der Prozess selbst lehrt Sie, wie Ihre Griddle auf Hitze und Öl reagiert. Sobald Sie dieses Fundament gelegt haben, können Sie selbstbewusst kochen – ob es ein schnelles Frühstück mit Rührei und Bratkartoffeln ist oder ein volles Tailgate-Buffet.

Bereit, Ihre Einbrenn-Reise zu beginnen? Entdecken Sie unsere Reinigungstücher, um Ihre Griddle in Topform zu halten, und schauen Sie sich das Aufbewahrungstaschensystem für die praktische Aufbewahrung von Zubehör an. Viel Spaß beim Grillen!