Jak ohřát zbytky na grilu Blackstone: Křupavý výsledek bez mikrovlnky

Ohřívání zbytků v mikrovlnné troubě často promění křupavá jídla v smutné, rozmočené zklamání. Pizza těsto ztvrdne, hranolky změknou a smažené kuře ztratí křupavost. Existuje však lepší způsob: použijte svůj gril Blackstone. Velká, rovná varná plocha poskytuje rovnoměrné suché teplo, které obnoví texturu a uzamkne chuť, aniž by jídlo spařilo nebo vysušilo.

Ať už ohříváte včerejší smaženku, kousek pizzy nebo dávku křupavých hranolků, regulace teploty a vodivé teplo grilu z něj dělají dokonalý nástroj pro zbytky. V tomto průvodci se naučíte nejlepší techniky ohřívání běžných zbytků na vaší plotně, plus tipy, jak se vyhnout častým chybám. Rozlučte se s mikrovlnkou a přivítejte křupavá, lahodná jídla z druhého dne.

Proč gril poráží mikrovlnku při ohřívání

Mikrovlnka funguje tak, že rozkmitá molekuly vody, což vytváří páru. Tato pára je skvělá na ohřívání polévek nebo dušené zeleniny, ale je nepřítelem křupavých jídel. Gril naopak používá přímé, rovnoměrné teplo k opětovnému okřupání povrchu, zatímco jemně prohřívá vnitřek. Výsledkem je textura, která připomíná čerstvě uvařené jídlo. Například ohřívání pizzy na grilu vám dá křupavou kůrku a rozteklý sýr bez rozmočení, které byste dostali z mikrovlnky.

Navíc velká plocha grilu umožňuje ohřívat více položek najednou. Můžete ohřát burger na jedné straně, zatímco na druhé opékáte housku. Rovnoměrné rozložení tepla také zabraňuje horkým místům, takže se vaše zbytky prohřívají rovnoměrně. Díky tomu je gril ideálním nástrojem pro dávkové ohřívání, zvláště když vaříte pro rodinu nebo si připravujete jídlo na týden.

• Použijte střední teplotu (kolem 350 °F / 175 °C) pro většinu zbytků, abyste nespálili povrch dříve, než se prohřeje vnitřek.
• Přikryjte jídlo kovovou kopulí nebo nerezovou mísou, abyste zachytili teplo a urychlili ohřívání bez spařování.

Jak ohřát pizzu na grilu Blackstone

Ohřívání pizzy na grilu je zásadní změna. Začněte předehřátím grilu na střední teplotu (asi 350 °F / 175 °C). Položte kousek pizzy přímo na varnou plochu, kůrkou dolů, a nechte ho vařit 2–3 minuty. Uslyšíte, jak kůrka prská a křupne. Poté kousek otočte a nechte sýrovou stranu prohřát další minutu. Výsledkem je kousek s křupavou, opečenou kůrkou a dokonale rozteklým sýrem.

U silnějších kůrek nebo pizzy z hlubokého talíře možná budete muset kousek přikrýt kovovou mísou, aby se sýr rozpustil, aniž by se spodek spálil. Pokud ohříváte více kousků, rozložte je v jedné vrstvě s mezerami mezi nimi. Tato technika funguje skvěle na 28" Griddle with Hood, který nabízí dostatek místa a poklop pro udržení tepla. Poklop pomáhá rovnoměrně prohřívat polevy, zatímco spodek křupne.

• Pro extra křupavou pepperoni položte pizzu na posledních 30 vteřin sýrem dolů, aby se polevy zkaramelizovaly.
• Vyhněte se použití oleje – zbytkový tuk z pizzy obvykle stačí k zabránění přilepení.

Ohřívání hranolků, tots a hash browns

Zbytky hranolků a tots jsou notoricky známé svou obtížnou obnovou. Mikrovlnka z nich udělá smutné, ochablé tyčinky. Ale na grilu jim můžete vrátit křupavost. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (kolem 375 °F / 190 °C). Rozložte hranolky nebo tots v jedné vrstvě a nechte je 2–3 minuty nerušeně vařit. Otočte je obracečkou a vařte další 2 minuty, dokud nejsou horké a křupavé ze všech stran.

U hash browns použijte podobnou metodu, ale přitlačte je obracečkou, abyste maximalizovali kontakt s povrchem. To zajišťuje rovnoměrné zhnědnutí a křupavý povrch. Pokud vaříte velkou dávku, pracujte po částech, abyste se vyhnuli přeplnění, které zachycuje páru a brání křupání. 22" Electric Tabletop Griddle with Cart je ideální pro menší kuchyně nebo terasy, poskytuje dostatek místa na ohřátí plného košíku hranolků, aniž by zabral celou varnou desku.

• Po otočení posypte špetkou soli nebo koření pro osvěžení chuti. Vyzkoušejte Outlaw BBQ Seasoning pro výrazný, uzený nádech.



• Pokud jsou hranolky velmi studené, nechte je před grilováním 5 minut při pokojové teplotě, aby se snížil teplotní šok.

Ohřívání burgerů, steaků a grilovaného masa

Ohřívání burgeru nebo steaku v mikrovlnce často vede k tuhému, převařenému masu. Gril nabízí šetrnější přístup. U burgerů předehřejte gril na střední teplotu. Položte placičku na gril a vařte 2 minuty z každé strany. Zatímco se placička ohřívá, opečte housku na grilu asi 30 vteřin. Sestavte s čerstvými přísadami a váš burger bude chutnat téměř jako čerstvý.

U plátků steaku nebo zbytků grilovaného kuřete použijte střední teplotu a často otáčejte, aby maso nevyschlo. Pokud je maso silné, přikryjte ho kopulí, aby se vnitřek prohřál. Lehké potření olejem nebo máslem může dodat vlhkost a chuť. Pro extra chuťový nádech posypte maso před ohříváním trochou High Plains Steak Seasoning. Tato směs koření zvýrazní slané tóny a dodá vašim zbytkům svěží, grilovanou chuť.

• Silné steaky nebo kuřecí prsa vždy před ohříváním nakrájejte na plátky, aby se zajistilo rovnoměrné prohřátí.
• Použijte teploměr na maso, abyste zkontrolovali, že ohřáté maso dosáhlo pro bezpečnost 165 °F (74 °C).

Ohřívání smaženky, rýže a zeleniny

Zbytky smaženky a rýže v mikrovlnce často zhrudkovatí nebo vyschnou. Na grilu je můžete oživit rychlým opečením. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Rozložte smaženku v tenké vrstvě a nechte ji 1–2 minuty vařit bez míchání, aby se vytvořilo lehké opečení. Poté přísady promíchejte nebo otočte a vařte další minutu. Vysoké teplo zkaramelizuje omáčku a zeleninu a vrátí jim chuť podobnou woku.

U smažené rýže přidejte na gril před přidáním rýže malý kousek másla nebo kapku sezamového oleje. Rozprostřete ji naplocho a nechte 2 minuty křupat, než promícháte. Tím vzniknou žádoucí křupavé kousky rýže. U dušené zeleniny stačí rychlé 1minutové ohřátí na grilu s kapkou sójové omáčky nebo česnekového másla, aby se obnovila její textura, aniž by byla rozbředlá.

• Vyhněte se přeplnění grilu – v případě potřeby vařte po dávkách, abyste udrželi vysokou teplotu.
• Přidejte kapku vody nebo vývaru a přikryjte kopulí, abyste ohřáli rýži, aniž by vyschla.

Tipy pro ohřívání jemných jídel: ryby, vejce a kastrol

Jemná jídla, jako jsou rybí filé, míchaná vejce nebo sýrové kastrol, vyžadují šetrnější zacházení. U ryb použijte nízkou teplotu (kolem 300 °F / 150 °C) a trochu oleje, aby se nepřilepily. Vařte 2–3 minuty z každé strany, opatrně otáčejte tenkou obracečkou. Rovnoměrné teplo grilu pomáhá rybě prohřát se, aniž by se rozpadla. U míchaných vajec je ohřívejte na nízké teplotě, často míchejte a přidejte kapku mléka nebo smetany pro obnovení vlhkosti.

Kastrol, jako jsou makarony se sýrem nebo lasagne, se nejlépe ohřívají nakrájené na jednotlivé porce. Položte každou porci na gril na středně nízkou teplotu a přikryjte kopulí. Zachycené teplo rozpustí sýr a prohřeje vnitřek, aniž by se spodek spálil. Nechte kastrol vařit 5–7 minut, občas zkontrolujte. Tato metoda poskytuje křupavou spodní vrstvu a tekuté, horké středisko.

• Vždy používejte čistý povrch grilu, abyste zabránili přenosu chutí z předchozích jídel.
• U kastrolů pomáhá silikonová obracečka zvednout porce, aniž by se rozpadly.

Ohřívání zbytků na vašem grilu Blackstone je jednoduchý a účinný způsob, jak si vychutnat jídla z druhého dne, která chutnají jako čerstvě uvařená. Se správnou teplotou, trochou trpělivosti a pár chytrými technikami se můžete navždy rozloučit s rozmočenou pizzou a ochablými hranolky. Jste připraveni vylepšit svou hru se zbytky? Prozkoumejte 28" Griddle with Hood pro prostornou varnou plochu, která usnadňuje ohřívání – ať už křupete pizzu nebo oživujete celou dávku hranolků.