كيفية إعادة تسخين بقايا الطعام على شواية بلاكستون: نتائج مقرمشة دون استخدام الميكروويف
غالبًا ما يؤدي تسخين بقايا الطعام في الميكروويف إلى تحويل الأطعمة المقرمشة إلى إخفاقات رطبة ومحبطة. تصبح قشرة البيتزا مطاطية، وتفقد البطاطس المقلية قرمشتها، ويفقد الدجاج المقرمش قرمشته. لكن هناك طريقة أفضل: استخدام صينية الشواء Blackstone. يوفر سطح الطهي المسطح والكبير حرارة جافة ومتساوية تعيد إحياء القوام وتحبس النكهة دون تبخير أو تجفيف طعامك.
سواء كنت تعيد تسخين طبق القلي السريع من الليلة الماضية، أو شريحة بيتزا، أو دفعة من البطاطس المقلية المقرمشة، فإن التحكم في درجة حرارة الصينية وحرارتها التوصيلية يجعلها الأداة المثالية لبقايا الطعام. في هذا الدليل، ستتعلم أفضل التقنيات لإعادة تسخين بقايا الطعام الشائعة على سطح الطهي المسطح الخاص بك، بالإضافة إلى نصائح لتجنب الأخطاء الشائعة. قل وداعًا للميكروويف ومرحبًا بوجبات اليوم الثاني المقرمشة واللذيذة.
لماذا تتفوق الصينية على الميكروويف في إعادة التسخين
يعمل الميكروويف عن طريق إثارة جزيئات الماء، مما يخلق بخارًا. هذا البخار رائع لإعادة تسخين الحساء أو الخضار المطبوخة على البخار، لكنه عدو الأطعمة المقرمشة. من ناحية أخرى، تستخدم الصينية حرارة مباشرة ومتساوية لإعادة قرمشة الأسطح الخارجية مع تسخين الأجزاء الداخلية بلطف. والنتيجة هي قوام يحاكي الطعام المطبوخ حديثًا. على سبيل المثال، إعادة تسخين البيتزا على الصينية يمنحك قشرة مقرمشة وجبنًا ذائبًا دون البلل الذي تحصل عليه من الميكروويف.
بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك مساحة سطح الصينية الكبيرة إعادة تسخين عدة عناصر في وقت واحد. يمكنك تسخين شريحة برجر على جانب بينما تحمص الكعكة على الجانب الآخر. يمنع التوزيع المتساوي للحرارة أيضًا ظهور البقع الساخنة، لذا تسخن بقايا الطعام بشكل متجانس. وهذا يجعل الصينية أداة مثالية لإعادة التسخين على دفعات، خاصة عند تقديم الطعام لعائلة أو تحضير الوجبات للأسبوع.
- استخدم حرارة متوسطة (حوالي 350 درجة فهرنهايت) لمعظم بقايا الطعام لتجنب حرق السطح الخارجي قبل أن يسخن الداخل.
- قم بتغطية الطعام بقبة معدنية أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ لحبس الحرارة وتسريع إعادة التسخين دون تبخير.
كيفية إعادة تسخين البيتزا على صينية Blackstone
إعادة تسخين البيتزا على الصينية هي نقلة نوعية. ابدأ بتسخين الصينية مسبقًا على حرارة متوسطة (حوالي 350 درجة فهرنهايت). ضع شريحة البيتزا مباشرة على سطح الطهي، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل، واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق. ستسمع أزيز القشرة وهي تقرمش. ثم اقلب الشريحة واترك جانب الجبن يسخن لمدة دقيقة أخرى. والنتيجة هي شريحة بقشرة مقرمشة محمصة وجبن ذائب بشكل مثالي.
بالنسبة للقشور السميكة أو البيتزا العميقة، قد تحتاج إلى تغطية الشريحة بوعاء معدني للمساعدة في إذابة الجبن دون حرق القاع. إذا كنت تعيد تسخين عدة شرائح، رتبها في طبقة واحدة مع ترك مسافة بين كل قطعة. تعمل هذه التقنية بشكل رائع على صينية 28 بوصة مع غطاء، والتي توفر مساحة كبيرة وغطاء للاحتفاظ بالحرارة. يساعد الغطاء في طهي الطبقة العلوية بالتساوي بينما يقرمش القاع.
- للحصول على بيبروني مقرمش إضافي، ضع شريحة البيتزا بحيث يكون جانب الجبن لأسفل خلال آخر 30 ثانية لكرملة الطبقة العلوية.
- تجنب استخدام الزيت - فعادة ما تكون الدهون المتبقية من البيتزا كافية لمنع الالتصاق.
إعادة تسخين البطاطس المقلية، تاتر توتس، وهاش براون
من المعروف صعوبة إحياء البطاطس المقلية وتاتر توتس المتبقية. يحولها الميكروويف إلى أعواد رخوة حزينة. لكن على الصينية، يمكنك استعادة قرمشتها. سخن الصينية مسبقًا على حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 375 درجة فهرنهايت). انشر البطاطس المقلية أو التاتر توتس في طبقة واحدة واتركها تطهى دون تحريك لمدة 2-3 دقائق. اقلبها بملعقة مسطحة واطهها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح ساخنة ومقرمشة من جميع الجوانب.
بالنسبة للهاش براون، استخدم طريقة مماثلة ولكن اضغط عليها بملعقة مسطحة لزيادة ملامسة السطح. هذا يضمن تحميرًا متساويًا وسطحًا خارجيًا مقرمشًا. إذا كنت تطهي كمية كبيرة، اعمل على دفعات لتجنب الازدحام، الذي يحبس البخار ويمنع القرمشة. تعتبر صينية الطاولة الكهربائية 22 بوصة مع عربة مثالية للمطابخ الصغيرة أو الإعدادات في الفناء، مما يمنحك مساحة كافية لإعادة تسخين سلة كاملة من البطاطس المقلية دون السيطرة على موقدك.
- رش قليلًا من الملح أو التوابل بعد التقليب لتجديد النكهة. جرب Outlaw BBQ Seasoning للحصول على لمسة جريئة مدخنة.
- إذا كانت البطاطس المقلية باردة جدًا، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل وضعها على الصينية لتقليل صدمة درجة الحرارة.
إعادة تسخين البرجر، شرائح اللحم، واللحوم المشوية
غالبًا ما يؤدي إعادة تسخين البرجر أو شريحة اللحم في الميكروويف إلى لحم قاسٍ ومطهو أكثر من اللازم. تقدم الصينية نهجًا أكثر لطفًا. بالنسبة للبرجر، سخن الصينية مسبقًا على حرارة متوسطة. ضع القرص على الصينية واطهه لمدة دقيقتين لكل جانب. بينما يسخن القرص، حمص الكعكة على الصينية لمدة 30 ثانية تقريبًا. قم بتجميعها مع الطبقة الطازجة، وسيكون طعم البرجر جيدًا تقريبًا مثل الطازج.
بالنسبة لشرائح اللحم أو الدجاج المشوي المتبقي، استخدم حرارة متوسطة وقلب بشكل متكرر لتجنب جفاف اللحم. إذا كان اللحم سميكًا، قم بتغطيته بقبة للمساعدة في تسخين الداخل. يمكن أن يضيف دهن خفيف بالزيت أو الزبدة الرطوبة والنكهة. للحصول على دفعة نكهة إضافية، رش القليل من High Plains Steak Seasoning على اللحم قبل إعادة التسخين. تعزز هذه الخلطة من التوابل النوتات اللذيذة وتمنح بقايا الطعام طعمًا مشويًا طازجًا.
- قم دائمًا بتقطيع شرائح اللحم السميكة أو صدور الدجاج قبل إعادة التسخين لضمان التسخين المتساوي.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من أن اللحم المعاد تسخينه يصل إلى 165 درجة فهرنهايت للسلامة.
إعادة تسخين القلي السريع، الأرز، والخضروات
غالبًا ما يصبح القلي السريع والأرز المتبقي متكتلًا أو جافًا في الميكروويف. على الصينية، يمكنك إحياؤها بتحمير سريع. سخن الصينية مسبقًا على حرارة متوسطة إلى عالية. انشر القلي السريع في طبقة رقيقة واتركه يطهى لمدة 1-2 دقيقة دون تقليب لتطوير احتراق طفيف. ثم اقلب المكونات أو قلبها واطهها لمدة دقيقة أخرى. تعمل الحرارة العالية على كرملة الصلصة والخضروات، مما يعيد نكهة المقلاة.
بالنسبة للأرز المقلي، أضف قطعة صغيرة من الزبدة أو رشة من زيت السمسم إلى الصينية قبل إضافة الأرز. افرده بشكل مسطح واتركه يقرمش لمدة دقيقتين قبل التقليب. هذا يخلق قطع الأرز المقرمشة المرغوبة. بالنسبة للخضروات المطبوخة على البخار، يمكن لإعادة التسخين السريعة لمدة دقيقة واحدة على الصينية مع رشة من صلصة الصويا أو زبدة الثوم إحياء قوامها دون جعلها طرية.
- تجنب ازدحام الصينية - اطه على دفعات إذا لزم الأمر للحفاظ على حرارة عالية.
- أضف رشة من الماء أو المرق وقم بتغطيتها بقبة لإعادة تسخين الأرز دون تجفيفه.
نصائح لإعادة تسخين الأطعمة الحساسة: السمك، البيض، والطواجن
تتطلب الأطعمة الحساسة مثل شرائح السمك أو البيض المخفوق أو الطواجن الجبنية لمسة أكثر لطفًا. بالنسبة للسمك، استخدم حرارة منخفضة (حوالي 300 درجة فهرنهايت) وقليلًا من الزيت لمنع الالتصاق. اطه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع التقليب بحذر باستخدام ملعقة مسطحة رفيعة. تساعد حرارة الصينية المتساوية السمك على التسخين دون أن يتفكك. بالنسبة للبيض المخفوق، أعد تسخينه على حرارة منخفضة مع التقليب المتكرر، وأضف رشة من الحليب أو الكريمة لاستعادة الرطوبة.
تُعاد تسخين الطواجن، مثل المكرونة بالجبن أو اللازانيا، بشكل أفضل عند تقطيعها إلى أجزاء فردية. ضع كل جزء على الصينية على حرارة متوسطة إلى منخفضة وقم بتغطيته بقبة. تعمل الحرارة المحبوسة على إذابة الجبن وتسخين الداخل دون حرق القاع. اترك الطاجن يطهى لمدة 5-7 دقائق، مع التحقق من حين لآخر. تنتج هذه الطريقة طبقة سفلية مقرمشة ومركزًا ساخنًا ولزجًا.
- استخدم دائمًا سطح صينية نظيف لتجنب انتقال النكهة من الوجبات السابقة.
- بالنسبة للطواجن، تساعد ملعقة سيليكون في رفع الأجزاء دون تكسيرها.
إعادة تسخين بقايا الطعام على صينية Blackstone الخاصة بك هي طريقة بسيطة وفعالة للاستمتاع بوجبات اليوم الثاني التي طعمها كأنها مطبوخة حديثًا. مع درجة الحرارة المناسبة، والقليل من الصبر، وبعض التقنيات الذكية، يمكنك أن تقول وداعًا للبيتزا الرطبة والبطاطس المقلية الرخوة إلى الأبد. هل أنت مستعد لترقية لعبة بقايا الطعام لديك؟ استكشف صينية 28 بوصة مع غطاء للحصول على سطح طهي واسع يجعل إعادة التسخين سهلة - سواء كنت تقرمش البيتزا أو تعيد إحياء دفعة كاملة من البطاطس المقلية.